BOLDRÒ ALLA MARINARA (RANA PESCATRICE)
INGREDIENTI
1 pesce del peso di circa 1 Kg
1 ciuffo di prezzemolo
2 acciughe salate
Olio extra vergine di oliva 2 bicchieri
1 spicchio d'aglio pochi funghi secchi 1 bicchiere di vino bianco secco
sale
ESECUZIONE
Pulire, lavare spellare il boldrò e tagliarlo a fette, trattenendo il fegato; disliscare le acciughe e farle sciogliere nell'"olio extra vergine di oliva" caldo, aggiungervi un trito di aglio, prezzemolo e fegato del pesce; bagnare col vino e sistemarvi le fette del pesce; bagnare con poca acqua, salare e cuocere per 15 minuti.